Kutsume Sind 15.01.2026 kell 18.00 õpperestorani Manufaktuur erilisele õhtusöögile, kus kohtuvad talent, traditsioonid ja tipptase.
Õhtu menüü autor on Ida-Virumaa Kutsehariduskeskuse vilistlane ning Aasta Kokk 2025 tiitliga pärjatud Aleksandr Kronov, kes valmistab road koostöös praeguste õpilaste, oma õpetajate ja juhendajatega.
Õhtu menüü koondab Aleksandri Aasta Kokk võistluste parimad road. Iga käik jutustab loo pühendumusest, meisterlikkusest ja kulinaarsest loovusest ning tooraine mitmekülgsest kasutamisest.
Gurmeeroogadele lisavad sügavust ja elamust veinide tutvustus ning degustatsioon, kus sommeljee Hannes Aedla on valinud hoolikalt sobitatud veinid, et need harmooniliselt roogadega kokku kõlama panna.
Õhtu meeleolu täiendab Kalle Kivistiku ettekandes kõlav mõnus kitarrimuusika, mis loob sooja ja elegantse tausta ning teeb sellest õhtust tõeliselt erilise ja nauditava elamuse. Kõlab kuldajastu svingmuusika ning Raimond Valgre looming.
MENÜÜ
Õrnsuitsune hirvefilee tartaletil, suitsutatud kirsikreemi, sametise india pähkli–õunakreemi, punases veinis marineeritud kirsi ja maapirni krõpsuga
Rohelises paneeringus haugifilee-mosaiik tatrapopkorniga, haugikroketi, peeditartaleti roheliste mündiherneste ja musta kalamarjaga, vürtsika kinoa, krõbeda hauginaha krõbuski ja sibulageeliga, porrulaugucoulis’ ning koorekastme ja punase kalamarjaga
Krõbedas paneeringus vuti confit ja pasteet, võis praetud vutifilee ja shimeji-seened, rohelise õuna–juurselleri orsotoga täidetud kirsstomat, kõvajuustu-sellerikreem, ahjus küpsetatud sellerijuur, praetud seened ja tomatid, glaseeritud austerservikud, marineeritud sinepiseemned ning punase veini–jõhvikakaste
Sous vide’i meetodil küpsetatud ja praetud sea põseliha ning sisefileest ballottiin metsaseentega, Granny Smithi õuna–juurselleri gratään juursellerikrõpsuga, juurvilja-portveinikreem, orsoto ja suitsupeekoniga täidetud sous vide’i meetodil küpsetatud punane sibul, võis praetud kukeseened, toorjuustukreemiga täidetud marineeritud kõrvits, blanšeeritud bimi sidruniemulsiooni ja portveinikastmega
Ahjuõuna parfee metsamarjacoulis’, leivavahu, tumeda Eesti käsitööõlle jäätisega kaerahelbeküpsisel, sambla-biskviidi, pohlageeli ja šokolaadikrudinaga
Lisaks alkoholsele veinivalikule on saadaval ka hoolikalt valitud alkoholivabad veinid.
Menüüd täiendavad kvaliteetne kohvi- ja teevalik, mis pakuvad väärika lõpetuse kulinaarsele elamusele.
Hind: 54 €, mis sisaldab gurmeeõhtusööki koos veinivalikuga.
Olete väga oodatud!
