15. jaanuaril toimus õpperestoranis Manufaktuur eriline gurmeeõhtusöök, kus said kokku head maitsed, traditsioonid ja meisterlikkus. Õhtu pakkus külalistele nauditava elamuse, ühendades läbimõeldud road, hoolikalt valitud joogid ja mõnusa muusikalise tausta.
Õhtule andis meeleolu Kalle Kivistiku kitarrimuusika. Kavas oli kuldajastu sving ning Raimond Valgre looming, mis lõi sündmusele sooja ja rahuliku õhkkonna.
Toiduelamust täiendas veinide tutvustus ja degusteerimine. Sommeljee Hannes Aedla oli selleks õhtuks valinud roogadega hästi sobivad veinid, mis aitasid maitsetel veelgi paremini esile tulla.
MENÜÜ
- Õrnsuitsune hirvefilee tartaletil, suitsutatud kirsikreemi, sametise india pähkli–õunakreemi, punases veinis marineeritud kirsi ja maapirni krõpsuga
- Rohelises paneeringus haugifilee-mosaiik tatrapopkorniga, haugikroketi, peeditartaleti roheliste mündiherneste ja musta kalamarjaga, vürtsika kinoa, krõbeda hauginaha krõbuski ja sibulageeliga, porrulaugucoulis’ ning koorekastme ja punase kalamarjaga
- Krõbedas paneeringus vuti confit ja pasteet, võis praetud vutifilee ja shimeji-seened, rohelise õuna–juurselleri orsotoga täidetud kirsstomat, kõvajuustu-sellerikreem, ahjus küpsetatud sellerijuur, praetud seened ja tomatid, glaseeritud austerservikud, marineeritud sinepiseemned ning punase veini–jõhvikakaste
- Sous vide’i meetodil küpsetatud ja praetud sea põseliha ning sisefileest ballottiin metsaseentega, Granny Smithi õuna–juurselleri gratään juursellerikrõpsuga, juurvilja-portveinikreem, orsoto ja suitsupeekoniga täidetud sous vide’i meetodil küpsetatud punane sibul, võis praetud kukeseened, toorjuustukreemiga täidetud marineeritud kõrvits, blanšeeritud bimi sidruniemulsiooni ja portveinikastmega
- Ahjuõuna parfee metsamarjacoulis’, leivavahu, tumeda Eesti käsitööõlle jäätisega kaerahelbeküpsisel, sambla-biskviidi, pohlageeli ja šokolaadikrudinaga
Manufaktuuris toimunud gurmeeõhtusöök pakkus külalistele häid maitseid ja mõnusat koosolemist.
Südamlik tänu kõigile, kes aitasid selle õhtu teoks teha – eriline tänu õhtusöögi roogade autorile Aleksandr Kronovile, toitude serveerimisel abiks olnud German Macharashvilile, korrektse teeninduse eest vastutanud Maria Popovale, õhtu muusika eest Kalle Kivistikule ning sommeljee Hannes Aedlale.
Suur tänu ka õpilastele NPKK24 õpperühmast: Anna Chudaeva, Rimma Munassypova, Viktoriia Karmazina, Olha Vnukova, Vadym Sabadash, Vladislav Krõlov ja Vladislav Matvejuk, Uljana Sohromova, Darja Beljaeva, Denys Leskov ja Daniil Klementjev.
Samuti täname kolleege, kelle panus ürituse ettevalmistamisse ja korralduslikesse tegevustesse oli väga oluline: ürituse eestvedajat Urmas Murumäed, lisaks Sergei Jegorovtsev, Katrin Puusepp, Keiti Siirma, Ly Bärg, Olga Laar ja Natalja Kaev.
Täname kõiki osalejaid ja külalisi ning ootame rõõmuga juba järgmisi ühiseid sündmusi.
Fotod sündmusest leiad allolevast galeriist.
